El pasado viernes 10 de mayo, la Dra. Ruth Charrondierre, de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación (FAO), desarrolló el seminario “Overweight and Obesity in Latin America – what can be done to invert trends?”, una actividad organizada por el Doctorado en Ciencias Agroalimentarias de la Facultad de Ciencias Agronómicas y de los Alimentos PUCV.

Durante la charla, la Dra. Charrondierre abordó la situación global de nutrición, nuestro contexto actual, los cambios en el patrón de consumo, los elementos que determinan aquello que comemos (lo que queremos, lo que sabemos y lo que podemos), el círculo vicioso de azúcar, sal y obesidad, el dilema de cómo alimentar al mundo, las posibles razones de la obesidad endémica, y las diferencias entre combatir el hambre o la obesidad, entre otros.