La Dra. Bollati es Bioquímica y Doctora en Ciencias Biológicas por la Universidad Nacional del Litoral (Argentina), con posdoctorado en el Centre for Infection Research (Alemania). Desde 2006 dirige la Unidad de Biología Celular del Institut Pasteur de Montevideo (Uruguay), que bajo su liderazgo se ha convertido en referente regional en cultivo celular avanzado y citometría de flujo, incluyendo citometría full-spectrum y modelos de organoides, brindando apoyo científico y capacitación a investigadores de Uruguay, Argentina y Latinoamérica.

Fue distinguida con el Howard Shapiro Award 2025 de ISAC y el Premio RAÍCES 2025 de Argentina. Es Directora Nacional de CABBIO en Uruguay, autora de más de 80 publicaciones internacionales, y ha ocupado roles directivos en ISAC y en el Grupo Rioplatense de Citometría de Flujo (GRCF).