07.01.2022

El Centro de Negocios Sercotec Aconcagua (CNSA), operado durante 2021 por la por la Dirección de Innovación y Emprendimiento de la Pontificia Universidad Católica de Valparaíso, a través de distintas instancias buscó apoyar a emprendedores de la provincia de San Felipe y Los Andes, en esta ocasión por medio de la Escuela de Alimentos de la Universidad se realizaron asignaturas donde estudiantes y docentes de la carrera asesoraron a Pymes de las comunas que apoya el Centro de Negocios.

Se realizaron tres asignaturas durante el 2021 con la Escuela de Alimentos. La primera se realizó en el primer semestre y se llamó “Buenas Prácticas Alimentarias”, donde se pudo vincular algunas Pymes del Centro de Negocios con los conocimientos de la profesora María Lorena González. En el segundo semestre se realizó la asignatura “Etiquetado Nutricional”, con el profesor Patricio Carvajal, donde se vincularon trece emprendedores, tanto del CNSA como del Ciclo del Emprendedor. En esa asignatura los alumnos trabajaron con los emprendedores con sus recetas y entregaron la etiqueta nutricional para sus productos. Fueron alrededor de dos estudiantes por emprendedor. 

La profesora Carolina Astudillo comentó que a pesar de las dificultades de la pandemia, la Escuela de Alimentos con el Centro de Negocios Sercotec Aconcagua, pudieron colaborar en varias iniciativas. Su trabajo, realizado justo a la docente Jessica López y los estudiantes de la asignatura de Transferencia de Materia y Energía (ALI426) y la empresa IDAL, contó con una metodología conocida como Aprendizaje y Servicio, en donde los estudiantes volcaron todos los conocimientos que manejan de ingeniería en alimentos para diagnosticar y proponer mejoras al proceso que están llevando a cabo los emprendedores, que en este caso correspondió a deshidratacion de frutas y frutos secos. “Fue una bonita experiencia para todos quienes participamos y quedamos en seguir colaborando durante el 2022 en actividades como trabajos de titulación y nuevamente con la asignatura ALI426, pero con otra cohorte de estudiantes que puedan continuar con el trabajo. Lo vemos como una posta de conocimiento y estamos muy satisfechos con esta visión de continuidad en el tiempo” afirmó.

Para la Ejecutiva del Centro de Negocios Sercotec Aconcagua y encargada de la organización de esta colaboración, Manola Bozzo, la Escuela de Alimentos es muy facilitadora en el sentido de poder vincular y colaborar, tanto los cuatro académicos que participaron como los estudiantes, trabajaron todo el año logrando una vinculación consolidada con las Pymes. A través de sus asignaturas aplican de manera práctica los contenidos en un emprendimiento real y a eso le llaman Aprendizaje y Servicio. “Todos los profesores propician mucho la vinculación de sus alumnos con, como siempre decimos, con lo práctico, lo real, salir de lo teórico. Entonces desde ahí a ellos les interesa mucho mantener estas asignaturas de aprendizajes y servicios. Estamos bien contentos y los emprendedores quedaron bien contentos también con esos resultados”.  

Asimismo, el Director (s) de Innovación y Emprendimiento, Pablo Zamora, es un muy importante para la universidad poner a disposición de la comunidad los conocimientos y las capacidades que se encuentran tanto en sus estudiantes como en sus profesores, en tanto, la colaboración que se hizo en el marco del desarrollo de los Centros de Negocios “nos permitió aterrizar ese espacio de vinculación y dar sentido al quehacer de la universidad en el ámbito de la innovación y el emprendimiento. Estamos muy contentos de que las unidades académicas cada vez más se comprometan a este tipo de iniciativas y que por supuesto, logren tener un espacio a través de la DIE para poder expresar y transferir tanto sus capacidades como conocimientos”, añadió.