Macarena y Oscar Huerta, Ingenieros civiles bioquímicos de la Pontificia Universidad Católica de Valparaíso tras adjudicarse el fondo de Corfo “Consolida y Expande y Súmate a Innovar” han liderado un proyecto que busca determinar la prefactibilidad para desarrollar un edulcorante a partir de frutas de descarte.
Actualmente en Chile el 30% de la fruta de exportación es descartada por lo que los Alumni PUCV evidenciaron una oportunidad para producir el edulcorante eritritol a partir de estas frutas de la región de Valparaíso, mediante la selección de un protocolo de extracción de eritritol y la elaboración experimental del edulcorante que será validado en sabor y aroma.
El proyecto se desarrolla en conjunto al Núcleo Biotecnológico Curauma de la PUCV que con su equipo multidisciplinario pretende obtener la prefactibilidad de elaboración y producción de eritritol con indicadores operacionales y económicos que permitirán la continuidad del proyecto a una mayor escala.
Cabe destacar que esta iniciativa fue una de los 10 seleccionadas, en un total de 54 postulaciones, para apoyar el escalamiento nacional y/o internacional de un producto tecnológico comercializable a nivel comercial y/o industrial, según Corfo.
